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（譯者注：文章作者Jacob Kastrenakes）
Doug Evans想讓我“愛上”果汁
這位Juicero公司的創始人、Organic Avenue的前CEO親手拿著（好吧，其實是放在由兩個助手拖著的一個小推車里）他這款神奇無比的果汁機來到了我的辦公室。我很高興能得到這次試用它的機會，同時也對Evans居然還愿意跟我見面感到非常的驚訝。
因為現在大概是Evans發布Juicero一個月之后。而一個月前，我寫了一篇文章把他們公司的產品：一款果汁機本身就要700美元，而唯一能給它用的一種定制果汁料每包都要5到7美元的果汁機徹徹底底嘲諷了一遍。
Juicero公司的果汁機也叫Juicero，你能從這臺機器身上輕易找到一堆槽點，你如果想要嘲諷一下它，唯一需要做的是把你的觀點梳理總結一下：它很貴、它可以連WiFi、它沒法把商店里買來的普通果汁料榨成果汁、一斷網它就做不了果汁了，而且只要你放進去的果汁料超過了它上面標識的保質期哪怕一天，它就會拒絕把這果汁給榨出來（你可以掃描每包果汁料上都有的二維碼，然后在網上確認它的保質期）。這真的是一款很奇葩的產品。
但是Evans并不愿意對這些做出解釋。他對產品極有自信。我們開始聊天的時候，Evans提到他最近一直不停的在舊金山、洛杉磯和紐約之間飛來飛去，為展示他的果汁機而奔波。但是這對他來說不算什么，他說：“我不會受時差的影響，而且我的產品很能吸引眼球。”
Doug Evans，圖片來源：theverge
盡管Evans的一些觀點看起來有理有據，但我還是懷疑到底有沒有人會真的需要買一臺700美元的果汁機而且把榨果汁這件事完全融入進他們的生活之中。Evans要么是沒注意到我的疑惑要么就是對他的產品太過自信了以至于根本不想理我，其實我懷疑兩者都有。我從沒嘗過Juicero榨出來的果汁，但是我感覺Evans非常有信心的認為我只要嘗哪怕一小口，就能馬上打消我所有的疑慮。
所以Evans擺出了不只一臺，而是兩臺果汁機，他已經迫不及待的想讓我愛上喝鮮榨果汁的感覺了。他把其中一臺機器連著它那巨大的包裝紙箱一起放到了桌上，然后把邊上捆著的扣子解開，把這個包裝盒抽絲剝繭的一層一層打開。Juicero就在箱子的中央，包裹在一個打著商標的手提袋里。后來Evans想起了什么，于是問他的助手：“我們能不能在這里加一個商標寫上‘100%純棉’？”
Evans的演講顯得冷靜而有禮貌，并且非常有節奏感，這讓人能愿意好好坐下來聽他討論他的果汁機。如果你不阻止他的話，他能永遠這么滔滔不絕的說下去，從一個話題跳到另一個話題，在屬于他的果汁世界里的每一塊領地中暢游。在我們正式見面之前的一次電話交流中，我問他Juicero算不算是個奢侈品。Evans先是說：“我是不會在任何方面與Elon Musk和特斯拉來進行對比的。”然后就開始了Juicero和特斯拉的詳細對比。他還解釋了他果汁機的商業化前景，生動的描繪了一個Juicero的用戶無處不在的世界，討論了他的技術團隊的規模和未來的目標，說了幾分鐘之后總結道：“我們要在30秒之內用500磅的壓力把一個西瓜碾碎。”
其實我想問Evans的問題再簡單不過了：為什么？到底為什么會有Juicero這種東西存在？為什么會有人愿意為了果汁付這么多錢？這些果汁到底哪里值得人們付這么多錢？
“在我離開Organic Avenue之后，我就一直在思考到底該怎么去做屬于我自己的果汁。”Evans對我說。他曾在那家專注素食和果汁的連鎖店做了10年的CEO。在2013年左右他賣掉了連鎖店然后很快被公司開除，那之后Organic經歷了停業、破產申請和重新開業的波折。“在那里所有的高端果汁都是用工業級的果汁機做出來的。”Evans說，“當你用更好的調料、更好的食材去做果汁……那口感真是種完全不同的體驗。”
Juicero的成品和蔬果包，圖片來源，theverge
所以Evans想做一臺在家里也能做出完全一樣質量的果汁的機器。Juicero不是一臺通常意義上的果汁機，甚至不是一臺通常意義上的“高端果汁機”。它是一臺“超高端冷壓果汁機”。這意味著它是通過擠碎水果和蔬菜，而不是大多數果汁機的那種切碎的方式來獲取果汁的。根據Evans這樣的冷壓果汁機狂熱支持者的說法，這樣做的結果就是，你可以得到遠比普通方式美味的多的果汁，因為味道不會因為葉片高速切碎水果時產生的熱量而損失掉。
Evans說，Juicero做的果汁非常美味，“喝這款果汁的感覺就和接吻一樣。我們都說，（消費者）和果汁來了一場熱吻——他們喝掉了它——然后他們就愛上了它。”
盡管讓我感覺很不舒服，但是，我當然有義務讓Evans給我做一杯果汁。制作的過程令人驚訝的簡單。Evans拿了一包預先制作好的裝滿了切碎的蔬菜和水果的蔬果包，把它插入到Juicero的金屬門里去，然后按了一下設備中間的那個白色的大按鈕。它開始發光并且發出一些聲音，過了一會就有果汁開始流出到玻璃杯中。一開始流的很快然后越來越慢，大概不用2分鐘的時間就能流完。整個過程也不會留下什么爛攤子，你只要把那個蔬果包拿出來扔掉就行了。
這種簡單的體驗大概就是Juicero真正的賣點了。不用切水果、不用打掃。你可以在任何想要的時候得到一杯新鮮的榨汁，Evans說，“我從來沒能在練瑜伽之前喝到果汁，但是現在我只要按下“開始”按鈕，然后當我從洗手間出來的時候，我的果汁就做好了。”
雖然這東西對于家庭來說可能是個奢侈品，但是Evans希望這些東西能在一些公共空間里服務到喜歡喝果汁的人，比如辦公室。或者餐廳和咖啡館，這些可以負擔得起使用Juicero的果汁機和蔬果包來給顧客提供新鮮果汁的地方。Evans說Le Pain Quotidien（一家面包店）已經訂了21臺這臺果汁機用來放在它在洛杉磯的8個分店里。
當榨汁結束后，Evans遞給了我滿滿一杯顏色看起來跟青苔差不多的液體。這是用一包叫做Sweet Greens的蔬果包做出來的，是蘋果、菠菜、菠蘿、甘藍和檸檬的混合物。嘗起來確實很好喝！當然它并沒有對我造成太過巨大的影響——我還沒準備好接受果汁的洗禮——但它嘗起來確實很讓人舒服， 有一種非常清新地，酸酸的味道。我們這有一臺幾乎完全一樣的冷壓果汁機，由星巴克旗下的Evolution Fresh制造，把兩臺機器制作的果汁放在一起品嘗，它們的成品味道比較相似，但是這兩種果汁里Juicero的味道明顯要稍微好一些，也更具辨識度。
Juicero的果蔬包，圖片來源，theverge
關于這件事沒有什么可爭議的了：Juicero做出來的果汁確實很好喝。但是我還是很奇怪：為什么會有人花這么多錢去開發這樣一款產品？這東西想必真的是非常非常的健康吧？我最了解的關于Evans上一家公司，Organic Avenue的商品，是他們的Juice cleanses系列。Evans曾經合作撰寫過格溫妮絲·帕特洛的網站上的文案，說喝Juice cleanses可以減肥、補充能量，并且讓你看起來更年輕。
“我們并沒有立場去宣傳我們的產品對健康有多好”，Evans告訴我們，“一旦你開始這么宣傳，這就變成一種藥物了。你就必須要經歷一系列的臨床試驗等等藥物審批必須經過的手續。而我們只想把它保持在最簡單的狀態。”
Juicero的簡單指的是：他們表示這款產品沒法提供美國健康管理部門認為它使用的那些蔬菜所應該提供的健康價值。而Juicero更善于給人們提供的是一些額外的價值，一種簡單的體驗：把袋子放進機器，然后把果汁一飲而盡。
確實。根據CDC去年的報告，只有不到20%的成年人攝入的營養值在推薦值以上。但是買一個700美元的果汁機來解決這個問題也未免有點太奢侈了。我猜將來他們甚至還會出一些更貴的蔬果包來提供給那些負擔得起的消費者享用。
不過詢問Evans的個人看法的時候，我發現Evans對于喝果汁對健康的好處的認識更有意思。Evans在過去17年只吃生的、沒有烹煮過的水果和蔬菜。這個習慣是從90年代末開始養成的。“我在夜店里認識了一個女孩，而她是個嚴格素食主義者。”他說。“我之前從來沒聽說過‘嚴格素食主義者’這個詞”，他試著走上了這條路，然后就再也沒有回頭了。“在兩個星期內，我就開始愛上涼拌黃瓜了。”
Evans說那種轉變的感覺就好像自己第一次戴上眼鏡一樣。但是生的食物到底為什么會讓他感覺這么好呢？“它讓你感覺你吃的東西有一種生命力。”他說，“人們可以盡情的在我談論‘氣’、生命力和傳統科學的時候嘲笑我。當傳統科學專注于營養素的時候，他們測量的是蛋白質、氨基酸和維生素E。他們沒有去測量那種震動能量”。我想這就是為什么Juicero絕口不提自己對健康的益處的原因了。
事實上，果汁所含的營養素并不是它最值得讓人關注的地方。當我詢問2015美國飲食指南咨詢委員會的成員Duke全球健康研究所的教授Mary Story時，她是這么告訴我的：“100%的果汁確實可以幫美國人吃到一些水果和蔬菜，但我真的建議大家應該吃完整的水果而不是果汁。”她說，果汁的問題在于你沒法從里面得到任何植物纖維。而纖維是我們需要攝入水果和蔬菜的一個重要原因。Story說，“只從喝果汁中能得到的益處其實是很少的。”
Juicero果汁機，圖片來源，theverge
Evans還讓我試了另外兩種果汁，一種是甜菜和胡蘿卜的，一種是菠菜和芹菜的，這兩種也很好喝。他們的團隊本來是應該帶來五杯的量的蔬果包的，但是我到現在才突然發現他們其實帶了一大堆來。它們不停的在我面前的桌子上出現。然后現在Evans還要求在我們辦公室的廚房那里放下第二臺果汁機，這樣就能讓所有人都嘗到這些果汁了。他提出了好幾次這個想法，不過每次都被我禮貌的拒絕了。這臺機器實在太吵了，別人還在那工作呢。
不過我倒是邀請一些人進來嘗了嘗Juicero做的果汁。他們剛剛走進房間，Evans和他的助手就立即行動，設置好了第二臺機器然后一杯一杯的不停做起了果汁來。“快試試這個！”“快試試那個！”“你喝過甜菜汁了嗎？”“試試那個辣的怎么樣？”我有點懵逼。他們就這樣不停的一杯一杯做著。而我只能站在那里，盡我所能的多喝幾種他們的果汁然后想著這一切什么時候才能結束。他們會把帶來的果汁都用完嗎？他們能意識到沒人喝的了這么多果汁嗎？
我嘗試著禮貌的建議他們說我們今天就先嘗這么多吧，但是我從來就不擅長這種事，所以我的想法完全沒有被他們接收到，而他們仍在不停的做著果汁，讓我感到有點手足無措。我在想，我會因為喝果汁太多而上癮嗎？機器就這樣不停的響著，制作出更多的果汁，然后人們仍然在把它們一杯一杯不停的遞給我。
然后突然間我意識到，Juicero實際上只不過是一個奇怪的、狂熱的果汁愛好者編織的美夢罷了。它是由他設計的，也是為他而設計的。或許有別的人也會喜歡這臺果汁機。但真正“需要”它的人只有一個：Evans，這個熱愛果汁、并且拒絕烹飪蔬菜的人。
當這一切終于結束，Juicero的團隊打包離開，而我得以把會議桌上飛濺得到處都是的、五顏六色的果汁擦拭干凈。現在因為喝下了好多杯酸酸的果汁，我感覺自己的肚子被撐得滿滿的，十分臃腫，但是我還得做一件事。我找來了我的同事Lizzie，她剛剛也喝了幾杯果汁。我必須得問問，別人對這臺700美元的果汁機是什么想法？
“還行吧，”她說，“如果里面能有點果肉就好了”。
via theverge
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