在無(wú)人餐廳Eatsa就餐是怎樣一種體驗(yàn)？

9月初還在國(guó)內(nèi)的時(shí)候，就在國(guó)外網(wǎng)站上看到了在舊金山開(kāi)了一家叫Eatsa的無(wú)人餐廳的消息。9月6號(hào)回到灣區(qū)，可惜的是這家餐廳周末不營(yíng)業(yè)，再加上去圣地亞哥出差了一周，直到今天專門跑了一趟，才吃上了這家傳說(shuō)中的無(wú)人餐廳的飯。

閑話少說(shuō)，先上圖：

Eatsa的地址是121 Spear Street，San Francisco。需要說(shuō)明的是，這一塊的泊車是出了名的難找，停到附近停車場(chǎng)的價(jià)格一般是你這頓飯的兩倍。如果你想要街邊泊車，最便宜的地方是離Eatsa兩個(gè)街區(qū)，Spear St上靠近Harrison St路口，運(yùn)氣好的話你可以找到1小時(shí)的免費(fèi)停車位，否則你需要繼續(xù)往前開(kāi)一個(gè)街區(qū)，在海灣大橋下有一個(gè)臨時(shí)停車場(chǎng)，一小時(shí)停車3.50美元。

這家餐廳之所以受到關(guān)注，是因?yàn)闊o(wú)論是點(diǎn)餐、買單還是取餐，整個(gè)過(guò)程可以實(shí)現(xiàn)無(wú)人化操作。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)你排隊(duì)進(jìn)入餐廳，首先在門口旁的iPad上刷卡點(diǎn)餐，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)讀取你的卡片持卡人信息，一旦點(diǎn)好餐和完成支付，你的姓名就會(huì)出現(xiàn)在右邊的電子大屏上，只需大約等待90秒鐘，你就會(huì)看到你的名字底色變成綠色并出現(xiàn)一個(gè)格子的編號(hào)，只需走到格子前打開(kāi)格子取出食物即可。

點(diǎn)餐界面簡(jiǎn)潔明了，你可以在8款菜單中選擇（或者自行定制）主餐，還可以選擇飲料和小吃。說(shuō)到價(jià)格，這家店可謂業(yè)界良心，所有8款主餐價(jià)格均為6.95美元，飲料也只需0.95美元，而在附近的餐館的主餐一般在10-20美元，飲料在3美元左右。

當(dāng)然，你也可以選擇這種在SOMA隨處可見(jiàn)的快餐車，價(jià)格還是不如Eatsa（你是選Eatsa呢，還是選Eatsa呢，還是選Eatsa呢）...

 

嗯，這就是我點(diǎn)的“No Worry Curry”。至于味道如何？反正我是吃完了，個(gè)人評(píng)價(jià)是接近附近Twitter食堂的水準(zhǔn)，當(dāng)然，Twitter的品種會(huì)多一些。

相比起其他餐廳，這家餐廳主打特色是健康，不僅其所有套餐均為全素食，主推藜麥（Quinoa）。每份餐的熱量大概在500-650卡路里，相比起麥當(dāng)勞漢堡王之類動(dòng)輒1500+卡路里的套餐，可以說(shuō)是不能再健康了。

餐廳的面積并不大，不到一百平方米（順便說(shuō)一句，隔壁仍然掛著“餐飲出租”的牌子），大概只有十個(gè)室內(nèi)座位，大多數(shù)人都是打包帶回附近的辦公室就餐，快速點(diǎn)餐、快速取餐是保持高效流動(dòng)性的秘訣。

那么，這里的效率有多高呢？在就餐的時(shí)候我統(tǒng)計(jì)了一下，平均每人點(diǎn)餐時(shí)間為約2分鐘，每分鐘平均有6-7份餐點(diǎn)做好被送到格子里被顧客取走，就餐高峰從11:30-1:30，一家店每天能售出將近1000份食物，這樣的效率比國(guó)內(nèi)號(hào)稱每平方米營(yíng)業(yè)額超過(guò)蘋(píng)果店的黃太吉要高多了。對(duì)了，這家餐館下一步還會(huì)推出在應(yīng)用上訂餐，這樣在你從辦公室下來(lái)的路上就順手把餐給訂了，這樣一來(lái)效率還能進(jìn)一步提高。

這家餐館的營(yíng)業(yè)時(shí)間是11:00am-5:00pm，也就是說(shuō)，如果你想在這家吃晚飯，你得提早一兩個(gè)小時(shí)偷溜出來(lái)點(diǎn)餐帶回公司（這是提倡大家回家吃大餐嗎）。

在到店之前，我曾經(jīng)以為餐廳會(huì)排很長(zhǎng)的隊(duì)伍，但我12:40到店后，也僅僅排了6分鐘的隊(duì)就到了點(diǎn)餐臺(tái)。的確，對(duì)于因?yàn)椤盁o(wú)人”而來(lái)就餐的客人來(lái)說(shuō)交通是最大的阻礙，在“嘗鮮”的熱潮過(guò)去后，主要客戶還是來(lái)自于附近寫(xiě)字樓的白領(lǐng)們。在餐廳，見(jiàn)慣大場(chǎng)面的舊金山人民對(duì)這種無(wú)人服務(wù)表示情緒穩(wěn)定，拿出手機(jī)拍照的顧客大概只有20%。

所以說(shuō)，這家餐廳之所以那么火，除了一開(kāi)始“無(wú)人”的噱頭（實(shí)際上餐廳里還是有服務(wù)人員幫助維持秩序和幫助顧客解決問(wèn)題），好的產(chǎn)品形態(tài)才是讓這家餐廳保持熱度的關(guān)鍵。無(wú)論是90秒的快速出餐，還是全素的健康飲食理念，或者6.95美元價(jià)廉物美的超低業(yè)界良心價(jià)格，才是讓這家餐廳能保持一個(gè)良好的商業(yè)模式的關(guān)鍵，而“無(wú)人”的科技應(yīng)用只是為了降低成本和保持良好和統(tǒng)一的用戶體驗(yàn)的手段?？梢灶A(yù)料到，在灣區(qū)站穩(wěn)腳跟后，這家餐廳有望在全美主要商業(yè)區(qū)遍地開(kāi)花，成為追求健康生活的白領(lǐng)們的重要選擇。

最后是兩條Yelp上的典型評(píng)論，供大家參考：

（好評(píng)：我會(huì)每天來(lái)）

（差評(píng)：點(diǎn)的餐不對(duì)，機(jī)器也會(huì)犯錯(cuò)）

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